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麻婆豆腐
日期:
2014-05-05
点击:
528
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简介:
韩国探店说明
麻婆豆腐
是
四川地区
汉族传统名菜之一,中国
八大菜系
之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。材料主要有
豆腐
、牛肉碎(也可以用
猪肉
)、
辣椒
和
花椒
等。麻来自花椒,
辣
来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在
清代
同治
初年(1874年以后),由
成都
市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”
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